Súp cua chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sợi cua chay, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch. Ngâm tàu hủ ky trong nước cho mềm, sau đó cắt thành sợi. Ngâm bông tuyết cho nở, dùng kéo cắt nhỏ lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng: rửa sạch củ cải trắng, nướng chín rồi gọt bỏ phần cháy, cắt nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt mướp, su, dưa leo, củ sắn và cà rốt thành miếng vừa ăn. Rễ ngò rửa sạch, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Cho tất cả rau củ, rễ ngò, muối và 3,5 L nước vào nồi. Đun sôi rồi hầm nhẹ lửa khoảng 1 giờ 30 phút. Khi nước dùng đã ngấm vị, lọc bỏ rau củ, giữ lại khoảng 3 L nước dùng trong nồi.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại nước dùng, cho sợi cua và cà rốt vào trước, sau đó cho chả chay và ham chay. Nêm nếm vừa ăn với 30 g đường phèn và hơn 1/8 cup bột nêm. Cuối cùng cho tàu hủ ky và bông tuyết vào, khuấy nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi súp đang sôi, khuấy liên tục cho đến khi súp sệt lại và trong suốt.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc tiêu trắng xay và ngò rí lên trên. Thêm vài giọt dầu mè hoặc dấm tiều nếu muốn tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn thêm độ ngọt, có thể cho một lát lê hoặc táo vào (tối đa 1 quả). Bạn cũng có thể tăng lượng cải trắng hoặc dưa leo, nhưng nhớ chỉ nướng trước để giữ hương vị thơm ngon, tránh mùi quá mạnh.