Súp cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc con cua cho đến khi chín, rồi lấy phần thịt cua ra. Thịt cua được ướp nhẹ với một chút muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho xương gà và ức gà vào nồi, đổ 1,5 lít nước và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm. Khi ức gà đã chín, mình lấy ra để nguội rồi tiếp tục hầm xương gà cho đến khi nước trong và ngọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ngâm nấm đông cô cho nở, rửa sạch bằng nước nhiều lần rồi cắt thành những miếng nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấm tuyết cũng được ngâm nở, bỏ phần chân rồi cắt nhỏ để giữ độ giòn khi cho vào súp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xé sợi ức gà thành những sợi mỏng, tạo độ mềm mại cho món súp.

   
6. 6

   Bước 6

   Trứng cút được luộc chín, sau đó bóc vỏ để dùng trong nồi súp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình lọc sạch nước dùng gà, bỏ hết xương, rồi cho thịt cua, nấm đông cô, gà xé và trứng cút vào nồi. Thêm gia vị vừa ăn, sau đó pha bột năng với nửa chén nước và từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi súp đã đạt độ sệt mong muốn, mình cho trứng gà đập trực tiếp vào, khuấy nhanh. Cuối cùng, cho nấm tuyết vào để giữ độ giòn, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.