Súp Cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cà rốt, nấm và bắp mình cắt nhỏ (bắp có thể bào hạt hoặc bào sợi tùy thích), tôm rửa sạch, lột vỏ và cắt khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nước sôi, cho xương heo vào chần 2‑3 phút để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra rửa sạch lại. Tiếp theo mình cho xương vào nồi, đổ đủ nước và hầm nhẹ để tạo nước dùng, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước trong.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình luộc gà cho chín rồi xé sợi, luộc cua và tôm rồi lấy thịt cắt nhỏ. Trứng cút luộc chín, lột vỏ, tách lấy lòng đỏ, nêm chút hạt nêm và đánh đều. Bột năng hòa với một ít nước lọc, khuấy cho tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp sệt vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng sôi, mình cho lần lượt cà rốt, bắp, gà xé, thịt cua, thịt tôm, nấm và trứng cút vào nấu cho đến khi chín mềm. Nêm muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Khoảng 7‑10 phút trước khi tắt bếp, mình từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho bột năng chín. Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và trứng tạo thành sợi nhỏ. Đậy nắp và nấu thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Mình múc súp ra bát, rắc lên mặt hành lá, ngò rí, hành phi, một chút tiêu xay và vài giọt dầu mè. Ngay lập tức thưởng thức để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ sệt vừa phải.