Súp cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương gà, cùi bắp, hương thảo, hành tây, hành tím, tỏi, gừng và tiêu vào nồi lớn, đổ đủ nước để ngập, đun sôi rồi hạ lửa liu riu, hầm khoảng 1‑1.5 giờ để lấy nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm nước dùng, mình sẽ cắt nhỏ cà rốt, cải trắng, cần tây, bắp, nấm rơm, nấm đông cô và thịt gà đã luộc. Đặt tất cả vào một bát riêng để tiện cho bước sau.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm và một ít hành tây. Khi dậy mùi thơm, cho thịt gà đã luộc vào đảo đều, rồi thêm nấm đông cô để nấu sơ qua.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước dùng gà đã hầm sẵn vào nồi lớn, sau đó cho bắp, cà rốt, cải trắng và cần tây vào. Đun sôi lại, hạ lửa vừa và để các nguyên liệu chín mềm trong khoảng 15‑20 phút.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, dùng muỗng vớt bọt để nước trong hơn, rồi cho thịt gà đã xào và thịt cua vào nồi. Đun sôi nhẹ trong 5‑7 phút để hương vị hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục vớt bọt lần nữa nếu thấy bề mặt có bọt, giúp súp trong và trong hơn.

7. 7

   Bước 7

   Đánh nhẹ trứng gà, sau đó đổ từ từ vào nồi súp trong khi khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, tạo lớp trứng bông nhẹ trong súp.

8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm với bột ngọt và hạt nêm (hoặc muối) cho vừa miệng, nếm lại và điều chỉnh nếu cần.

9. 9

   Bước 9

   Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, rồi đổ dần vào nồi súp, khuấy liên tục cho đến khi súp đạt độ sánh mong muốn. Tắt bếp, rắc mùi tây lên trên và dọn ra bát.