Súp Chua Cá Hồng Biển Hương Vị Địa Trung Hải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch cá hồng biển bằng nước muối loãng, để ráo và khứa vài đường ở hai bên thân cá. Rắc 1/4 tsp muối và 1/4 tsp tiêu lên cá để ướp. Hành tây mình cắt thành hạt lựu nửa củ, nửa còn lại cắt múi cau. Cà chua cũng làm tương tự. Cần tây cắt hạt lựu phần gốc, lá cắt khúc. Lá basil rửa sạch, ớt hiểm để nguyên trái.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong nồi, mình cho 2 tbsp dầu olive lên bếp, đun nóng rồi xào hành tây cắt múi cau cho đến trong suốt. Tiếp theo, cho cà chua cắt múi cau vào xào cho đến chín mềm, rồi cho lá cần tây vào và đảo đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi rau đã mềm, mình đổ 750 ml nước dùng gà (hoặc nước nóng + 3 tsp bột gà) vào nồi, đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Khi nước sôi, mình xé khoảng 5‑6 lá basil vào, khuấy đều và tắt bếp. Nếu muốn, có thể lọc bỏ rau củ và chỉ giữ lại nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi khác, mình đun nóng 2 tbsp dầu olive, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào cho đến vàng nhẹ, rồi cho 1/2 tbsp tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua cắt hạt lựu và 1 tbsp đường vào, xào cho đến khi cà chín mềm và có màu đỏ hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ nước dùng đã chuẩn bị vào nồi này, đun sôi lại, rồi cho cần tây cắt hạt lựu và 1/2 tsp lá thyme khô vào. Cuối cùng, thả cá đã ướp vào nấu khoảng 6 phút cho cá chín vừa.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi cá chín, mình vắt nước 1/2 trái chanh vàng vào nồi, nêm 1/2 tsp muối, 1/4 tsp tiêu và 1 tbsp đường, nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, đổ 75 ml whipping cream vào, khuấy đều, rồi xé phần lá basil còn lại vào nồi, trộn nhẹ để hương thơm lan tỏa.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho 2 trái ớt hiểm vào (nếu muốn cay hơn có thể đập giập). Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc một ít vỏ chanh vàng mài nhuyễn lên trên. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì nướng đều rất ngon.