Súp chay thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: tôi gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành sợi mỏng, rửa sạch bắp non, đậu Hà Lan, bắp hạt và cắt khúc. Đậu hũ và chả chay cũng cắt thành lát hoặc sợi vừa ăn. Nấm rơm, nấm đông cô và nấm tuyết rửa sạch, cắt sợi. Trái bắp cắt thành khúc vừa ăn, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cuối cùng, tôi đánh tan trứng gà để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Xào rau củ: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm bột ngọt. Khi dầu nóng, tôi cho nấm đông cô, nấm rơm, bắp hạt, cà rốt và bắp non vào xào nhanh tay, nêm một chút hạt nêm chay để tăng vị đậm đà. Khi rau củ vừa chín tới, đổ một ít nước lạnh vào để dừng quá trình chín và giữ màu sắc tươi sáng.

3. 3

   Bước 3

   Nấu súp: Thêm nước vào nồi (khoảng 800 ml) và đun sôi. Khi nước sôi, tôi cho bắp cắt khúc vào để tạo độ ngọt cho nước dùng. Tiếp theo, cho nấm tuyết, đậu hũ, chả chay và đậu Hà Lan vào nấu thêm 1‑2 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Rót trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ. Cuối cùng, tôi hòa bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục để bột không bị vón cục, tạo độ sánh mịn cho súp.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thành: Tắt bếp, rắc thêm một ít dấm mè và ngò rí lên trên, nêm lại một chút muối, tiêu và đường cho vừa ăn. Đổ súp ra tô, rắc thêm chút bột ngọt nếu muốn. Món súp chay thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức – ấm nóng, thơm ngon và đầy dinh dưỡng.