Súp chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt, cắt thành hạt lựu. Đậu hũ cũng cắt thành hạt lựu tương tự. Ngâm nấm mèo cho nở rồi băm nhỏ. Cuối cùng cắt hành tím thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím đã cắt vào phi cho đến khi vàng thơm.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cà rốt và nấm mèo vào chảo, xào nhanh để chúng chín tới vừa giữ được độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Khi cà rốt, nấm đã hơi chín, cho đậu hũ vào xào nhanh (đậu hũ chín nhanh). Nêm gia vị: 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, một chút bột ngọt và muối. Đảo đều để gia vị thấm đều – bước này rất quan trọng để súp có hương vị đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp đã xào vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn. Thêm bắp ngọt để nước có vị ngọt tự nhiên. Trong khi chờ nước sôi lại, đánh trứng trong bát cho tới đồng nhất. Khi nước sôi, đổ trứng từ từ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành sợi trứng mỏng, rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Lấy một nửa chén nước súp, cho 5 muỗng bột năng vào khuấy cho tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục và tạo độ sánh mịn cho súp.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc súp ra tô, rắc một ít tiêu và ngò lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng – súp chay sẽ ngon hơn rất nhiều.