Súp cá vược

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bơ vào nồi, xào nhẹ hành tây băm nhỏ và tỏi (để nguyên củ, cắt đôi). Thêm đầu cá và xương cá vược vào xào chung, rưới 100 ml rượu vang trắng, đổ 1 lít nước, cho lá thyme, muối và tiêu. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh khoảng 30 phút để lấy nước dùng cá, sau đó lọc bỏ xương.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xào hành tây, thì là và tỏi đã băm nhỏ với bơ, cho 1 thìa cà phê bột nghệ và bột ớt, đảo đều 5 phút. Thêm cà chua tươi cắt khúc và cà chua cô đặc, nêm muối tiêu, rồi rưới 50 ml rượu vang trắng. Đổ phần nước dùng cá vừa lọc vào, đun sôi 3‑4 phút, rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn để súp mịn. Để lửa liu riu cho tới khi súp sẵn sàng dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình ướp phi lê cá vược với một chút muối, tiêu và bột nghệ, sau đó áp chảo trên chảo nóng 2 phút mỗi mặt cho chín tới. Đặt cá lên bát súp nóng, rắc thêm một ít tiêu và thưởng thức ngay.