Súp bột báng tôm trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút cho mềm. Trong khi chờ, rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, đuôi và loại bỏ chỉ lưng. Luộc trứng cút cho chín rồi bóc vỏ. Rửa sạch xương thịt, cho vào nồi với nước và đun sôi để tạo nước dùng. Khi nước dùng sôi, mình cho bột báng đã ngâm vào nấu tiếp cho đến khi bột bàng mềm và thấm vị nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Trong một chảo, mình đun một ít dầu, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm và trứng cút đã luộc vào xào nhanh, nêm nếm với bột nêm, muối, mắm, tiêu và ớt, rồi thêm một chút nước, đun nhỏ lửa trong 5‑7 phút để tôm thấm gia vị rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào nồi bột báng đang sôi, khuấy đều, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm lại cho vừa ăn. Đánh tan trứng gà (lòng đỏ và trắng) rồi từ từ đổ vào nồi súp, khuấy nhẹ tay để trứng tạo thành sợi mỏng và chín tới. Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.