Súp Bong Bóng Cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách bóc vỏ tôm thẻ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bong bóng cá ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa lại và ngâm qua gừng cùng rượu để khử tanh. Nấm đông cô rửa sạch, rắc một chút muối, xả lại và cắt sợi mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 2 lít nước hầm xương, rồi cho nấm đông cô vào nấu cho nước ngấm mùi thơm và nấm chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Bong bóng cá được trụng sơ qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để giữ độ giòn và màu trắng sáng.

4. 4

   Bước 4

   Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ, rồi cho tôm thẻ vào xào nhanh tay cho đến khi tôm săn lại và chuyển màu hồng.

5. 5

   Bước 5

   Cho tôm đã xào và bong bóng cá đã ngâm vào nồi nước hầm, đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt) cho nước súp đậm đà.

6. 6

   Bước 6

   Đánh tan 2 quả trứng gà, rồi từ từ rưới vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ để tạo thành sợi trứng mỏng mềm.

7. 7

   Bước 7

   Hòa tan 30 g bột bắp với 20 g nước lọc, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy đều cho súp đặc lại vừa phải.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào, múc súp ra bát, rắc thêm một ít tiêu xay và ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn.