Súp bắp gà nấm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà và xương gà, cho vào nồi, đổ nước ngập, thêm vài củ hành tím. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm cho gà chín mềm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong. Khi gà đã chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Lấy bắp, tách hạt ra và bỏ cả cùi vào nồi nước hầm gà để tăng hương thơm và độ ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi gà đã chín, vớt thịt ra, để nguội rồi xé thành sợi rất nhỏ – càng nhỏ càng ngon khi ăn trong súp.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm nấm hương trong nước ấm có chút muối cho nở, sau đó bỏ chân, rửa sạch và cắt nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm nấm tuyết để nở, bỏ phần chân cứng, rửa sạch rồi cắt khúc vừa – không cắt quá nhỏ để giữ độ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Đánh tan trứng gà trong bát cho tới hỗn hợp mịn.

7. 7

   Bước 7

   Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi hoặc cắt thành hạt lựu để tạo màu sắc bắt mắt cho súp.

8. 8

   Bước 8

   Luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ và cắt đôi. Cắt nhỏ ngò rí để dùng cuối cùng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho thịt gà xé, bắp, cà rốt, nấm hương, nấm tuyết, chả lụa, trứng cút và các gia vị (muối, tiêu, đường) vào nồi. Khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng. Từ từ đổ bột năng đã hòa với nước lạnh vào nồi, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ cho tới súp sệt nhẹ. Khi hỗn hợp đã đặc, đổ từ từ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy nhanh để trứng không bị vón cục. Tắt bếp, rưới vài giọt dầu mè, rắc ngò rí và hành tím lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!