Súp bào ngư

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bào ngư, bỏ phần ruột rồi ngâm trong rượu xả để khử mùi, vắt lại bằng chanh. Rửa lại lần nữa, để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Luộc tôm thẻ qua nước sôi, sau đó bóc vỏ, cắt đôi để tôm chín vừa đủ, giữ nguyên vị ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ hành tỏi khô, thái gừng thành sợi chỉ mỏng. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, rồi thái thành sợi chỉ.

4. 4

   Bước 4

   Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng rồi phi hành, tỏi, gừng cho tới khi vàng nhẹ. Thêm tôm và bào ngư vào xào, nêm 1 thìa cà phê gia vị và ½ thìa cà phê mì chính, đảo đều. Cuối cùng cho nấm hương vào đảo nhanh tay.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch xương lợn, cho vào nồi lớn, đổ khoảng 2 lít nước, thêm ba bắp ngô đã rửa sạch. Đun sôi rồi hầm lặng lẽ trong 1 giờ. Sau khi lọc lấy khoảng 2 lít nước dùng trong, cho hỗn hợp hải sản đã xào vào nồi nước dùng.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi lại nồi súp, nêm thêm gia vị, dầu hào và mì chính, hầm thêm 20 phút. Pha bột năng với ít nước, từ từ đổ vào súp trong khi khuấy liên tục cho tới độ sệt mong muốn.

7. 7

   Bước 7

   Cắt bỏ rễ và đầu của giá đỗ, rửa sạch rau mùi. Đun sôi súp, múc ra bát, cho giá đỗ và rau mùi vào, rắc một chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.