Sườn xào chua ngọt vét đến giọt sốt cuối cùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho sườn non vào nồi nước sôi, luộc nhanh 1‑2 phút để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn hành và tỏi, trộn chung với sườn, cho khoảng 1 thìa canh nước mắm, nêm cho vừa mùi thơm, rồi ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình cho sườn vào chảo, xào nhanh 2‑3 phút, sau đó đổ nước sao cho ngập mặt sườn, đậy nắp và hầm nhẹ 30 phút cho thịt mềm.

4. 4

   Bước 4

   Khi sườn đã gần chín, mình hòa giấm với đường, đổ vào nồi, khuấy đều và nếm thử để đạt vị chua‑ngọt hài hòa, rồi tiếp tục nấu thêm 15 phút.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cà chua đã cắt múi cau vào nồi, đun cho đến khi cà chua mềm và nhả nước, khoảng 10‑12 phút.

6. 6

   Bước 6

   Pha bột ngô với một thìa nước, từ từ đổ vào nồi để sốt sánh lại. Cuối cùng mình xào nhanh hành tây và ớt chuông (nếu dùng) cho tới khi vừa chín, khoảng 2‑3 phút.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm lại một lần cuối, tắt bếp, bày sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.