Sườn xào chua ngọt miền Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn dưới vòi nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cho sườn vào nồi nước sôi có thêm một ít muối và vài lát gừng, chần sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Để sườn ráo nước, rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, thêm hành và tỏi băm vào phi cho thơm, tạo nền hương vị cho món ăn.

4. 4

   Bước 4

   Rắc sườn qua lớp bột năng, đảo đều để bột phủ đều lên từng miếng, sau đó cho sườn vào chảo đã có hành tỏi, chiên khoảng 5‑7 phút cho tới khi sườn vàng đều và giòn nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Trong một bát, pha hỗn hợp sốt chua ngọt: 4 thìa mắm, 4 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước lọc và 1/2 thìa cafe tiêu, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp sốt lên chảo có sườn, thêm cà chua cắt khúc, hạ lửa vừa và đảo nhẹ. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào từng miếng sườn (khoảng 8‑10 phút), rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Múc sườn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc rau thơm nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.