Sườn xào chua ngọt đưa cơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi thả sườn vào trần trong 2‑3 phút để loại bỏ tủy đen. Sau đó rửa lại sườn bằng nước sạch 1‑2 lần để sạch bọt.

2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào bát, ướp với một chút nước mắm, gia vị, hành tím băm, hạt tiêu và để yên khoảng 10 phút. Khi chảo nóng, đổ một ít dầu ăn, chiên sườn cho hai mặt vàng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chua ngọt: trong một bát nhỏ, hòa 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 5 thìa nước lọc, hành tím và tỏi băm, rồi thêm 1 thìa canh dấm (nếu có). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu không dùng dấm, mình sẽ cắt 3 quả cà chua thành miếng cau mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho cà chua vào và nấu ở lửa nhỏ cho tới khi cà chua mềm và nhuyễn đồng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho sườn đã chiên vào chảo, đổ nước chua ngọt đã chuẩn bị, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 15‑20 phút cho sườn ngấm gia vị. Đừng để nước cạn, vì nước này rất ngon khi trộn với cơm. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị thấm đều. Khi sườn chín mềm, tắt bếp và dọn ra đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Rắc thêm ít hành tím lên trên nếu muốn, rồi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Chúc các bạn ngon miệng!