Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đun nước sôi, cho sườn vào luộc sơ trong 3‑4 phút, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho dầu vào chảo, chiên sườn trên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín vàng.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ sườn, tôi băm nhỏ tỏi và ớt (nếu muốn ăn cay) – nên dùng nhiều tỏi để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó, tôi pha sốt chua ngọt: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1‑2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã vàng, tôi vớt ra, để bớt dầu thừa, để lại một ít dầu trong chảo, phi tỏi và ớt cho đến khi vàng, rồi cho sườn và sốt vào, đảo đều trên lửa nhỏ để sốt thấm vào từng miếng sườn (đừng để lửa lớn, sốt sẽ bị cháy).

6. 6

   Bước 6

   Khi sốt gần cạn và đã thấm đều, tôi rắc thêm mè (nếu thích) và bột ớt cho vị cay, rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.