Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, sau đó trần qua nước sôi trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với hỗn hợp baking soda và nước trong 2‑3 phút, giúp thịt mềm nhanh hơn. Sau khi ủ, vắt khô bớt nước.

3. 3

   Bước 3

   Rắc muối và tiêu lên sườn, trộn đều và để yên 10 phút. Tiếp theo, chiên sườn trong chảo (hoặc dùng nồi chiên không dầu) cho đến khi mặt sườn vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Pha sốt chua ngọt: cho 4 tbsp đường, 4 tbsp dấm, 3 tbsp nước mắm và 120 ml nước vào một bát, khuấy đều cho tan.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành, tỏi và ớt băm trong chảo, cho sườn đã chiên vào xào nhanh trong 1‑2 phút. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và nấu trên lửa vừa trong 10‑15 phút cho đến khi nước sốt sệt lại như kẹo. Nếm lại, chỉnh gia vị nếu cần, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.