Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt sườn thành những miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó cho sườn vào nồi nước sôi, trụng trong 4 phút để loại bỏ bớt mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo cho thật khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt chua ngọt: mình cho đường, nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh và tương ớt vào một tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rắc hạt nêm và bột năng lên sườn đã rửa sạch, trộn đều sao cho từng miếng sườn đều được áo một lớp bột mỏng, giúp sốt bám tốt và tạo lớp vỏ giòn khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn đủ để ngập đáy, đun nóng rồi cho sườn vào chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn. Khi sườn đã có màu vàng đẹp, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bỏ bớt dầu trong chảo, mình để lại khoảng 2 muỗng canh dầu, cho hành tím và tỏi băm vào phi vàng thơm. Khi hành và tỏi đã chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, mình đổ nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều và đun cho nước sốt sôi lên.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo mình cho sườn đã chiên trở lại chảo sốt, hạ lửa vừa, đảo đều tay để sườn ngấm sốt. Đun cho đến khi nước sốt gần hết và bám chặt vào từng miếng sườn, nhớ khuấy liên tục để tránh sườn bị dính đáy và cháy.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình dọn sườn xào chua ngọt ra dĩa, rắc thêm ít hành lá nếu muốn, và thưởng thức ngay cùng bát cơm nóng hổi.