Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi nhờ người bán thịt cắt sườn thành miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo. Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho sườn vào luộc sơ trong 3‑4 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, tôi bật chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và chiên sườn nhanh trên lửa vừa cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng hấp dẫn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang chiên, tôi chuẩn bị nước sốt: bóc vỏ tỏi, dập dập, cắt nhỏ hành tím, rồi cho vào chảo nóng với một ít dầu, phi thơm. Tiếp theo, gọt bỏ vỏ cà chua, cắt thành miếng vừa, cho vào chảo cùng hành tỏi đã phi, xào đến khi cà chua mềm nhừ và nước bốc hơi hết.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cà chua đã chín, tôi cho sườn đã chiên vào chảo, rắc 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa dấm táo, 2 thìa đường vàng và 1/2 quả ớt thái lát. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 30 phút, rồi bật bếp lên lửa vừa và rim cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều lên miếng sườn. Khi nước sốt đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và dọn ra đĩa.