Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho sườn vào cùng củ hành tím và vài lát gừng, luộc sơ khoảng 8‑10 phút để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn đã luộc với một chút bột ngọt (hoặc bột gia vị) và rắc nhẹ bột năng lên mặt, đảo đều để sườn được áo một lớp bột mỏng, giúp khi chiên sẽ giòn tan.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tây, tỏi băm và gừng băm cho đến khi vàng nhẹ. Thêm ớt chuông cắt sợi vào xào nhanh, rồi cho sườn đã áo bột vào xào chung cho sườn săn lại và có màu vàng đẹp.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước sốt: trộn 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh tiêu và ½ muỗng canh ớt sa tế. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đảo đều cho tới khi sốt sệt lại và bám vào sườn, nêm nếm lại cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hoàn hảo.