Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc sơ sườn trong nước sôi khoảng 5‑7 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo. Cho sườn vào bát, ướp với 1 muỗng canh mắm ngon, bột nêm, bột hành và hạt tiêu xay, trộn đều và để yên 20 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho sườn vào chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Trong lúc chiên, mình chuẩn bị một nồi đất đun sôi 1 bát nước lọc, cho 1 muỗng canh dấm trắng vào. Khi sườn đã chiên vàng, cho vào nồi nước dấm, hầm ở lửa vừa khoảng 20 phút, thỉnh thoảng đảo, rồi nêm 1 muỗng canh bột canh cho sườn ngấm vị và nước sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều cùng sườn và mỡ cho đến khi hành vàng thơm và thấm vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha hỗn hợp chua ngọt: 3 muỗng canh dấm trắng, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 0,5 muỗng canh mắm ngon và một chút hạt tiêu. Đổ hỗn hợp này vào nồi sườn, đun lửa nhỏ, đảo đều cho sườn ngấm đều vị chua ngọt cho đến khi nước sốt sệt lại và sườn không còn quá nhiều nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên, rồi dọn kèm cơm nóng. Sườn mềm, không dai, vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa sẽ khiến mọi người mê mẩn.