Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt múi cau cà chua, hành tây và dưa leo thành miếng vừa ăn. Sườn cắt khúc nhỏ, cho vào nước sôi chần sơ 10 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp sốt: 2 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1,5 thìa dấm gạo, một chút bột nêm và 2 thìa tương cà chua. Mình khuấy đều và nếm thử để điều chỉnh vị chua ngọt cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Rắc một ít bột năng lên đĩa, lăn từng miếng sườn đã chần qua bột năng cho đều. Đun dầu đủ để chiên ngập, cho sườn vào chiên đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Mình xào riêng các loại rau củ (cà chua, hành tây, dưa leo) trên chảo lớn cho đến khi chín tới, rồi chuyển ra một tô riêng.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo còn lại, phi thơm tỏi băm, sau đó đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào, đảo nhanh cho sôi. Nếu cần, mình sẽ nêm lại chút dấm hoặc đường để đạt độ chua ngọt mong muốn. Khi sốt sôi nhẹ, mình cho sườn chiên vào đảo đều trong 2‑3 phút để sườn thấm sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho rau củ đã xào chín vào chảo, đảo nhanh thêm 3‑4 phút cho mọi thứ hòa quyện. Tắt bếp, bày món ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.