Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rọc dọc phần thịt sườn để khi ăn dễ gỡ, rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước vừa ngập sườn, thêm một chút muối, đun sôi và chần trong khoảng 1‑2 phút để loại bỏ bẩn. Tắt bếp, vớt sườn ra rổ, rửa lại dưới vòi nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho sườn đã ráo vào một bát lớn, bắt đầu ướp. Đong 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng mì chính, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường trắng, 1,5 muỗng nước mắm và trộn đều. Sau đó đổ 2 bát nước cốt hành tỏi vào, dùng đũa hoặc tay trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng sườn. Để ướp khoảng 10‑15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi sườn đang ướp, mình chuẩn bị nước sốt: cho 100 g nước mắm, 90 g giấm và 90 g đường trắng vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đặt bát nước sốt sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với lửa vừa, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, mình xếp các miếng sườn lên chảo, lật đều các mặt cho tới khi sườn có màu vàng đẹp mắt. Khi sườn đã chín vàng, mình chuyển sườn sang bát ướp sẵn, để lại phần dầu trong chảo.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa nhỏ, cho hành khô và tỏi băm vào chảo phi thơm. Khi dậy mùi thơm, mình cho sườn đã ướp lại vào chảo, đổ toàn bộ nước sốt và phần nước ướp còn lại vào. Tăng lửa lên vừa tới lớn, khuấy đều để nước sốt bám vào sườn.

6. 6

   Bước 6

   Để lửa vừa, mình để hỗn hợp sôi nhẹ cho đến khi nước sốt sệt lại và bám dính vào sườn (khoảng 3‑5 phút). Khi thấy nước sốt đã đặc, tắt bếp, chuyển sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên và rắc cọng hành xuân lên để món ăn thêm phần bắt mắt.

7. 7

   Bước 7

   Món sườn xào chua ngọt đã hoàn thành! Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi, chắc chắn sẽ khiến mọi người “chén sạch” trong chớp mắt.