Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt sườn vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi, luộc sơ trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Đổ nước luộc ra, rồi đổ nước mới vào nồi, tiếp tục luộc khoảng 20 phút cho sườn mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sườn đã chín mềm, tôi vớt ra để ráo nước rồi cho vào một hộp kín. Thêm muối, bột nêm, tỏi băm và hành tây băm vào hộp, đậy nắp và lắc đều cho gia vị thấm vào từng miếng sườn. Để hộp trong 30 phút để sườn ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi sườn đang ướp, tôi băm nhỏ hành tây, tỏi và ớt. Sau đó chuẩn bị nước sốt: trộn đều tương ớt, tương cà chua (nếu dùng), nước mắm, đường và nước lọc trong một bát nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho sườn vào chiên trên lửa lớn. Tôi đảo liên tục cho đến khi sườn có màu vàng giòn, tránh để sườn bị khô quá. Khi sườn đã đạt độ giòn mong muốn, tôi vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, tôi cho 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tây, tỏi và ớt ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho sườn đã chiên giòn và hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều cho sườn ngấm sốt và sốt sệt lại. Khi sốt đã không còn quá lỏng, tôi rắc tiêu xay vào vừa ăn. Tắt bếp, rưới cốt chanh, đảo nhanh tay rồi cho món ăn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị chua ngọt, cay nhẹ đặc trưng của món sườn xào chua ngọt.