Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả sườn vào chần nhanh 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào bát, rắc bột tẩm khô lên đều và trộn nhẹ trong 5 phút để bột bám vào mặt sườn. Trong khi chờ, rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt thành miếng vuông. Hành tây gọt vỏ, cắt thành múi cau vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, phần đầu hành lá cắt nhỏ để phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo sâu lòng, cho đủ dầu ăn (khoảng 2‑3 cm) rồi chiên sườn đã áo bột cho đến khi vàng giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu và để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Bớt bớt dầu trong chảo, để lại khoảng 1‑2 muỗng canh. Đun nóng, cho hành lá phần đầu vào phi thơm, sau đó cho ớt chuông vào xào mạnh trên lửa lớn. Thêm một ít nước lọc (khoảng 30 ml) để ớt nhanh chín, rồi cho hành tây vào đảo nhanh để giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho sườn chiên giòn trở lại chảo, đảo nhanh cùng ớt và hành tây. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và giấm, nếm lại cho vừa vị chua ngọt. Khi cần, có thể thêm một chút bột năng hòa tan trong nước để nước sốt sánh hơn (không bắt buộc). Cuối cùng cho hành lá phần còn lại vào đảo đều, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món sườn xào chua ngọt đã hoàn thành – màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa và miếng sườn giòn tan. Dọn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu muốn, và thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.