Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, rửa lại bằng muối rồi trần qua nước sôi có chút muối để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với hạt nêm và các gia vị vừa ăn, thêm tỏi và hành tím băm nhỏ. Để yên khoảng 10 phút cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha sốt chua ngọt: cho 5 thìa đường, dấm, tỏi, ớt (nếu muốn cay) vào bát, khuấy đều, rồi thêm một ít nước và nước mắm cho hòa tan. Nếu dùng chanh hoặc me, cho vào cuối cùng để tránh vị đắng.

4. 4

   Bước 4

   Chiên sườn trên chảo có một chút dầu cho đến khi mặt sườn chuyển sang màu vàng nhẹ, không để chín quá để tránh khô. Vớt ra để ráo dầu, rồi lại cho một ít dầu vào chảo, cho sườn vào xào nhanh với một chút nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, khuấy đều cho sườn ngấm màu đỏ sánh, có thể thêm tương ớt hoặc tương cà nếu muốn. Đun lửa đến khi sốt sệt lại và bám vào thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn sườn ra đĩa, ăn kèm rau luộc, dưa leo, xà lách và một chén cơm trắng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt hòa quyện cùng thịt mềm thơm béo.