Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Cho sườn vào nước sôi có chút muối, blan‑chỉ trong 1‑2 phút để khử mùi hôi, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Các nguyên liệu này sẽ cho vào chảo cuối cùng để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước sốt: cho 5 muỗng cà phê nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 chén nước lọc, 2 muỗng canh sốt cà chua, tỏi băm, ớt (nếu thích cay) và một chút tiêu vào một bát, khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho sườn vào chiên nhanh trên lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng nhẹ (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Khi sườn đã có màu vàng, thêm một ít nước (khoảng 30 ml) rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp đun trong 5 phút để sườn chín mềm mà không bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn mềm, mình bật lửa vừa, cho tỏi băm vào chảo phi thơm, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào. Đảo đều cho sườn ngấm sốt, nấu cho đến khi sốt sệt lại và bám vào sườn (khoảng 3‑4 phút). Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường để cân bằng vị, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình rắc hành lá cắt khúc và một ít tiêu lên trên, đảo nhẹ rồi cho món sườn xào chua ngọt ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng sẽ thật tuyệt!