Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn heo, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho sườn vào luộc sơ 5‑7 phút để bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với tỏi băm nhuyễn và một chút bột ngọt trong 5 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, chiên sơ sườn cho bề mặt hơi vàng. Thêm khoảng 100 ml nước, đậy nắp hầm nhẹ cho sườn mềm khoảng 10‑12 phút, rồi mở nắp để nước bớt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo khác, phi thơm tỏi còn lại, cho đường, nước mắm, tương cà và một ít nước (khoảng 30 ml) vào, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp này vào chảo sườn, đảo nhanh để sườn thấm đều gia vị, nấu cho tới khi nước sệt lại. Cuối cùng cho hành lá vào xào nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng.