Sườn Xào Chua Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn heo thành các miếng vừa ăn, sau đó rắc một ít muối lên để sơ chế, giúp thịt mềm và giảm bớt mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả sườn vào chần trong vài giây rồi vớt ra để ráo trong rổ. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và làm cho sườn thơm ngon hơn khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một lớp dầu ăn mỏng, sau đó cho sườn vào chiên ở lửa nhỏ (hoặc lửa vừa nếu muốn nhanh) cho đến khi hai mặt sườn vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát, mình hòa tan nước mắm, đường, giấm, nước sôi đã để nguội và mì chính (nếu dùng) cho đến khi hỗn hợp tan đều, tạo thành nước sốt chua ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã chín vàng đều, mình nhẹ nhàng rưới nước sốt chua ngọt lên chảo, đun ở lửa vừa trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và nhuộm màu vàng óng. Nếu thích, mình có thể rắc thêm tiêu để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nước sốt đã thấm đều vào từng miếng sườn, mình tắt bếp, bày món ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng, để cảm nhận vị chua ngọt hòa quyện cùng độ giòn của sườn.