Sườn xào chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo. Cho sườn vào bát, trộn đều với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh dầu mè. Dùng tay (hoặc găng tay thực phẩm) trộn cho gia vị thấm đều, rồi để yên 30‑45 phút để sườn ngấm vị. Trong lúc chờ, ngâm vắt me trong nước sôi, dằm nhuyễn rồi lọc lấy nước me thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh tan trứng gà, nhúng sườn đã ướp qua trứng rồi lăn nhẹ trong bột bắp để bột bám lên. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sườn cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Dùng chảo khác, cho một ít dầu (hoặc mỡ) vào, phi hành tím và tỏi băm cho thơm, rồi thêm hành tây và cà chua xắt múi cau, xào nhanh tay. Khi rau củ chín tới, cho phần nước me đã lọc và phần nước thơm (nếu có) vào chảo, đun sôi nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Nêm 1 muỗng canh nước tương, thêm ít hạt nêm, bột ngọt (nếu thích) và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng cho sườn chiên đã rút ra vào chảo, đảo nhanh tay cho sườn thấm đều sốt, nấu thêm 1‑2 phút cho tới khi sốt sánh lại. Tắt bếp, bày sườn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.