Sườn tần tam vị – Hầm sườn non với nấm đông cô, hạt sen và táo đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn non thành các khúc vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, vớt ra rửa lại bằng nước muối rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Nấm đông cô rửa sạch, vắt cho ráo. Nếu không muốn mùi nấm quá mạnh, mình sẽ nhẹ nhàng bóp nấm qua một lớp bột mì để khử mùi.

3. 3

   Bước 3

   Hạt sen bỏ tim, rửa sạch, sau đó trụng sơ qua nước sôi trong 3‑7 phút, vớt ra xả ngay bằng nước lạnh để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Táo đỏ rửa sạch, ngâm qua nước ấm rồi để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho sườn, nấm đông cô, hạt sen và táo đỏ vào thố sành, sau đó đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.

6. 6

   Bước 6

   Thêm hành tím đã băm nhỏ và nước gia vị cô đặc vào thố, đậy nắp lại.

7. 7

   Bước 7

   Đặt thố vào nồi nước sôi, sao cho nước ngập tới một nửa thố. Đậy nắp và tần ở lửa vừa trong 60‑90 phút, giữ lửa ổn định để nguyên liệu chín đều và ngấm vị.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi tần xong, mình bưng thố ra, múc sườn và các nguyên liệu ra tô, rắc thêm ít hành lá nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.