Sườn sụn rang muối giòn tan trong miệng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn sụn, rắc một chút muối rồi cho qua nước sôi trong 1‑2 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Trộn sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê nước mắm, một ít tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Để hỗn hợp ngấm trong 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp bột: cho 2 thìa bột năng trộn với 1 thìa bột chiên giòn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lăn sườn đã ướp qua hỗn hợp bột, sao cho mỗi miếng sườn đều phủ một lớp bột mỏng, không quá dày để tránh bột rơi khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khi dầu “già” (bắt đầu có bọt và mùi thơm). Đặt sườn vào chiên ở lửa vừa, mỗi phút lật một lần để sườn chín đều và có màu vàng nhẹ. Khi sườn bắt đầu hơi vàng, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho sườn đã chiên lần đầu ra đĩa để chuẩn bị cho bước chiên lần hai.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị sả và lá chanh: đập dập sả, xé sợi nhỏ; lá chanh để nguyên lá.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng lại dầu trong chảo, cho lá chanh vào chiên nhanh cho giòn, vớt ra. Tiếp tục chiên sả cho đến khi sả chuyển sang màu vàng rơm, rồi vớt ra.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng dầu lần nữa, cho sườn đã để ráo vào chiên nhanh (khoảng 30‑45 giây) để lớp bột giòn tan hơn và sườn còn nóng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho sườn, lá chanh và sả đã chiên vào một chảo sâu lòng, rắc bột rang muối lên trên và lắc nhẹ cho gia vị bám đều. Đảo nhanh để mọi thứ hòa quyện mà không bị cháy.

   
10. 10

    Bước 10

    Bày sườn rang muối giòn ra đĩa, rắc thêm ít lá chanh và sả nếu muốn, rồi thưởng thức cùng bia mát lạnh nhé!

    
11. 11

    Bước 11

    Ảnh thực tế để tham khảo.