Sườn sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non với một chút muối, để ráo. Rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt 4 lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp, hấp trong 10‑15 phút rồi tán nhuyễn. Rưới bột chiên giòn lên sườn đã ướp, áo đều. Đun chảo với một ít dầu, chiên sườn ở lửa nhỏ cho đến khi mặt ngoài vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo khác, cho bơ Tường An tan chảy, thả tỏi băm vào phi thơm. Thêm trứng muối đã tán vào xào nhanh, rồi đổ khoảng 1 chén nước, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho sườn chiên vào đảo đều cho nước sốt thấm và sệt lại, tắt bếp.