Sườn rim ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch, rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Để yên trong 30‑60 phút cho sườn thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ, mình băm nhỏ hành tím, cắt đầu hành lá thành phần nhỏ, gừng băm và rửa sạch ớt hiểm; để nguyên hoặc đập dập tùy mức độ cay mong muốn.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình pha hỗn hợp nước mắm, dầu màu điều, một chút đường và tiêu xay, nêm nếm vừa ăn, nhớ không cho quá ngọt vì sườn đã có đường.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm một nửa hành tím, cho sườn vào đảo trên lửa lớn cho săn lại khoảng 2 phút. Tiếp theo, đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, cho toàn bộ hành, gừng băm vào, đảo đều, hạ lửa nhỏ đun trong 10 phút. Cuối cùng, cho ớt vào và riu thêm khoảng 20 phút cho sườn thấm vị và sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Trong quá trình riu, mình chú ý kiểm tra lượng nước, nếu hơi khô thì thêm một ít nước dùng hoặc nước sôi để tránh bị khô và cháy.