Sườn rim mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, chần sơ trong khoảng 3 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Đổ sườn ra rổ, để ráo. Cho sườn vào một âu sạch, thêm hành khô băm, hạt tiêu, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa nhỏ đường và 1 thìa nhỏ muối. Trộn đều và ướp trong 1–2 tiếng để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo nhỏ, đun sôi 1 thìa canh đường với 1 thìa canh nước. Đun đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, tạo thành caramel nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Cho sườn đã ướp vào chảo có caramel, dùng đũa đảo đều để đường bám lên sườn. Đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 3 phút, rồi đổ thêm một ít nước lạnh sao cho mặt sườn vừa ngập. Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ trong 30–35 phút cho sườn mềm và thấm vị.