Sườn rim mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho sườn vào nồi nước sôi, chần qua 2 phút rồi vớt ra để ráo. Việc này giúp loại bỏ bớt mùi hôi và làm sườn chín sơ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chiên sườn tới khi mặt ngoài chuyển sang màu nâu nhẹ. Nếu có nồi chiên không dầu, đặt ở 180 °C trong khoảng 20 phút; nếu dùng chảo, rán ngập dầu tới khi sườn vừa chín vừa vàng (không để quá lâu để tránh khô).

3. 3

   Bước 3

   Sau khi sườn chín, tôi tắt bếp, cho tỏi băm vào chảo phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, tôi cho xì dầu, nước mắm, đường, nước lọc và hạt nêm vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

4. 4

   Bước 4

   Tôi nếm thử nước sốt, nếu còn quá mặn sẽ thêm một chút nước lọc hoặc đường; nếu còn nhạt, sẽ bổ sung thêm xì dầu và đường cho vừa miệng. Điều chỉnh sao cho vị mặn‑ngọt cân bằng.

5. 5

   Bước 5

   Bật bếp lên lửa nhỏ, đun hỗn hợp 1‑2 phút cho sánh lại. Sau đó cho sườn vào đảo đều, rưới sốt lên sườn để ngấm đều. Nếm lại lần cuối, nếu đã vừa ý thì tắt bếp và dọn ra đĩa.