Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g sườn non
Gia vị
- Muối
- đường
- nước mắm
- tỏi
- hành khô
- hạt tiêu
Món sườn rim mặn ngọt là món ăn truyền thống của người Việt, hương vị vừa ngọt vừa mặn khiến ai ăn cũng muốn ăn thêm. Đầu tiên mình cắt sườn thành miếng vừa ăn, chần sơ để loại bỏ bọt, rồi ướp cùng hành khô, tiêu, muối, đường và nước mắm trong khoảng 1‑2 tiếng để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp, sườn được hầm tới khi nước cạn và sệt lại, rồi cho vào chảo cùng hỗn hợp đường nấu tới màu vàng cánh gián để tạo lớp vỏ bóng bám quanh miếng thịt. Khi hoàn thành, món sườn sẽ thơm lừng, mềm vừa, ngọt mặn hài hòa – chắc chắn sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm phần ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt sườn thành miếng vừa ăn, rửa sạch, đun nước sôi rồi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Cho sườn vào bát, trộn đều với hành khô, hạt tiêu, một ít nước mắm, một ít đường và một chút muối. Đậy bọc và ướp trong tủ lạnh 1‑2 tiếng để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp, cho sườn vào nồi, đảo nhẹ trong 3 phút, rồi đổ thêm nước lạnh vừa đủ ngập mặt sườn. Đậy nắp, đun ở lửa vừa trong 30‑35 phút cho nước cạn bớt và sệt lại, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Trong một chảo khác, đun sôi đường với một ít nước (tùy độ ngọt muốn) cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián.
- 5
Bước 5
Cho sườn đã hầm vào chảo đường, đảo đều cho đường bám quanh từng miếng thịt, nấu cho đến khi lớp vỏ bóng và sườn chín tới. Dọn ra đĩa và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Hương Trà Sữa
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.