Sườn rim mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua sườn heo khoảng 1kg (tùy khẩu phần) và nhờ người bán cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một ấm nước, cho sườn vào, thêm 1 muỗng muối và gừng đã gọt vỏ, đập dập. Đun sôi lại và để sườn chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh và làm chín phần đầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi chần, mình vớt sườn ra rổ, rửa sạch bằng nước lạnh rồi để ráo. Đặt sườn sang một bên, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một chảo lớn, cho dầu ăn đủ để ngập đáy. Khi dầu đã nóng, mình cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho sườn vào xào mạnh tay cho thịt săn lại và có màu hơi cháy vàng – đây là lúc hương vị bắt đầu bám vào miếng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục, mình rót 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột mì chính và thêm hành tỏi băm còn lại vào chảo. Đảo đều cho gia vị thấm vào từng miếng sườn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi gia vị đã hòa quyện, mình cho 1 muỗng bột màu (để tạo màu hấp dẫn) và nếu muốn ăn cay thì thêm 2 muỗng tương ớt Chinsu cùng vài quả ớt thái nhỏ. Đảo đều, nếm lại và điều chỉnh vị cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa nhỏ, để sườn hầm nhẹ trong khoảng 5‑7 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Dùng đũa đảo nhẹ để nước sốt thấm vào cả hai mặt của miếng sườn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi sườn đã thấm đều, tắt bếp, bày ra đĩa, rắc hành lá, ngò và một chút tiêu lên trên. Món sườn rim mặn đã sẵn sàng – vừa thơm vừa đậm đà, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời!