Sườn rim mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sườn với rượu trắng và một chút muối cho sạch, sau đó để ráo. Ướp sườn với hành tây thái hạt lựu, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 0,5 muỗng cà phê tiêu xay và để yên trong ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho sườn vào đảo trên lửa lớn cho đến khi bề mặt săn lại. Khi sườn đã săn, đổ một ít nước (đủ để sườn không bị khô) và tiếp tục đun trên lửa lớn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo nhỏ, cho 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Ngay lập tức đổ hỗn hợp này vào chảo sườn, đảo đều để nước màu bám vào thịt. Nêm lại một chút hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, giảm lửa và đun cho đến khi nước sệt lại và bám vào sườn. Thỉnh thoảng đảo để thịt thấm đều, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.