Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g sườn heo
- 3‑4 trái tắc (quả quất)
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm (để ướp sườn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tỏi ớt băm
- 1 muỗng cà phê dầu màu (điều)
- Một ít muối và dấm (để trụng sườn)
Mình thích món sườn rim mắm tắc chua ngọt vì vị ngọt thanh của tắc hòa quyện cùng hương thơm của tỏi ớt và dầu hào, khiến từng miếng sườn mềm, thấm đậm đà. Đầu tiên mình rửa sạch sườn, cắt miếng vừa ăn rồi trụng sơ để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó ướp sườn với dầu hào, tỏi ớt và nước mắm trong 30 phút để thấm đều. Khi nấu, mình phi thơm hành tỏi, cho dầu màu, rồi hầm sườn tới khi mềm rồi rim với hỗn hợp mắm tắc chua ngọt cho sườn ngấm vị. Món này ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời, vừa đơn giản vừa ngon miệng cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi, cho một chút muối và dấm vào, trụng sườn nhanh trong 2‑3 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Cho sườn vào bát, ướp với dầu hào, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, và 1 muỗng canh nước mắm. Đánh nhẹ tay để gia vị thấm đều và để yên 30 phút.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho hành tỏi phi thơm, sau đó thêm dầu màu điều và cho sườn vào đảo nhanh cho mặt sườn rám vàng. Đổ 5 muỗng canh nước, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 15 phút cho sườn mềm.
- 4
Bước 4
Trong một chén nhỏ, vắt nước cốt tắc, cho ớt, đường và 2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho tan. (Nếu không có tắc, có thể dùng me hoặc dấm thay thế, nhưng không dùng chanh).
- 5
Bước 5
Rót hỗn hợp mắm tắc vào chảo, rim trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa, thỉnh thoảng đảo đều để nước thấm vào sườn. Khi nước cạn bớt, sườn sẽ sệt lại, thấm vị và sẵn sàng dọn lên bát, ăn kèm cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Nhẹ Nhàng
Quan tâm khá nhiều đến đồ gia dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về lối sống tối giản.