Sườn rim cay Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm sườn heo trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để loại bỏ bọt máu. Sau khi ngâm xong, cho sườn vào nồi luộc nhanh với tỏi, rượu, lá nguyệt quế và hành trong 10 phút, rồi rửa sạch, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xay nhuyễn 1/4 củ hành tây cùng ớt cay cho đến khi hỗn hợp mịn, tạo nền vị cay cho món.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp sườn: 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 3 thìa canh bột ớt, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mơ ngâm, 2 thìa canh rượu nấu ăn, một chút bột gừng (hoặc một ít gừng tươi băm nhỏ) và hỗn hợp hành‑ớt đã xay. Trộn đều cho sườn thấm đều gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi trộn xong, tôi cho sườn vào hũ hoặc bát lớn, đậy kín và ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Sáng hôm sau, tôi cho sườn vào nồi, đổ đủ nước ngập sườn và đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ, ninh trong ít nhất 1 tiếng (nếu dùng nồi áp suất thì khoảng 30‑40 phút) cho đến khi sườn mềm và nước sốt sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Khi sườn đã gần mềm, tôi cho cà rốt và khoai tây đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi thêm hành ba rô, hành tây cắt miếng vừa ăn, ớt nếu muốn tăng độ cay, nấm và một ít dầu mè. Đun sôi nhanh rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên để trang trí và tăng hương thơm.