Sườn ram sả tắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn non, để ráo nước. Không cần ướp trước, chỉ cần làm sạch để sườn giữ được độ giòn khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Cho tỏi băm nhuyễn vào bát, thêm 3 thìa cà phê đường, đập nhẹ rồi đổ một ít nước ấm vừa ngập hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan. Nếu thích cay, mình cắt vài lát ớt và cho vào (không cần giã nhuyễn). Tiếp theo cho nước mắm vào vừa vừa, nêm cho vừa miệng rồi vắt một ít nước tắc vào, khuấy lại – nhớ không nên cho quá nhiều tắc, chỉ đủ tạo vị chua nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo với 4 thìa cơm dầu ăn, cho sả, hành tím và tỏi đã cắt khoanh vào phi thơm tới khi vàng nhẹ. Khi các nguyên liệu đã xém cạnh, mình vớt ra đĩa để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Dùng phần dầu còn lại trong chảo, mình cho sườn vào chiên đến khi mặt sườn chuyển sang màu vàng ươm. Khi sườn đã ươm vàng, mình nhúng từng miếng sườn vào chén nước mắm đã chuẩn bị ở bước 2, đảo đều để sườn thấm đều gia vị. Lặp lại thao tác này 2 lần cho sườn ngấm vị hơn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn đã ngả màu đẹp và vị đã thấm vừa ý, mình cho lại sả, hành, tỏi đã phi vào chảo, đảo nhanh tay cho thơm lên và tắt bếp. Cuối cùng mình bày sườn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn và thưởng thức ngay cùng cơm trắng.

6. 6

   Bước 6

   Món sườn ram sả tắc này có vị ngọt của đường, mặn của nước mắm, chua nhẹ của tắc và hương thơm nồng của sả – chắc chắn sẽ “bao hao” cả bát cơm của bạn!