Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Sườn heo (500 g, cắt miếng vừa ăn)
- Nước dừa tươi (100 ml)
- Dầu ăn (2 thìa súp)
Gia vị
- Sả non (2 cây, cắt lát mỏng)
- Tỏi (3 tép, đập dập)
- Ớt (2‑3 quả, băm nhỏ)
- Nước mắm (2 thìa canh)
- Đường (1 thìa cà phê)
- Bột ngọt (½ thìa cà phê)
- Tiêu (tùy khẩu vị)
Món sườn ram sả ớt thơm lừng hương sả, tỏi và vị cay nhẹ của ớt sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Tôi cắt sườn thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt, rồi phi thơm sả tỏi cho dậy mùi. Tiếp theo xào sườn cùng nước mắm, đường và nước dừa, hầm cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại. Cuối cùng, cho thêm sả tỏi chiên giòn, tiêu và ớt để tăng độ đậm đà. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng sẽ rất hợp – đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị Việt.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi, cho sườn vào trụn nhanh 2‑3 phút cho ra bọt, vớt ra rửa sạch lại để loại bỏ bùn.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị sả và tỏi: sả non chỉ lấy phần non, cắt lát mỏng; tỏi đập dập để dễ băm.
- 3
Bước 3
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sả và tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Lấy khoảng 2/3 hỗn hợp ra bát để dùng sau, phần còn lại để trong chảo.
- 4
Bước 4
Thêm sườn vào chảo, đổ nước mắm, đường, bột ngọt, đảo đều cho sườn thấm gia vị.
- 5
Bước 5
Rưới nước dừa tươi vào chảo, đậy nắp hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi sườn mềm và nước cạn lại khoảng một nửa.
- 6
Bước 6
Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho phần sả tỏi còn lại, tiêu và ớt băm vào, đảo nhanh để gia vị hòa quyện.
- 7
Bước 7
Tắt bếp, chuyển sườn ra dĩa, rắc thêm sả tỏi chiên giòn lên trên. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Nhựt Minh Lofi
Thích tìm hiểu về mẹo mua sắm, thường giữ giọng điệu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng đổi gió sang đánh giá sản phẩm. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.