Sườn Ram Mặn Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn non thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước lạnh có 1 mcf muối và 1 mcf rượu trắng trong 10 phút để loại bỏ máu và khử mùi. Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Nếu dùng sườn đông lạnh, mình trụng sơ qua nước sôi có chút muối và giấm, rồi rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đều tất cả các gia vị: sốt BBQ, màu dầu điều, hành tỏi băm, dầu hào, đường, muối, nước mắm, nước tương, mật ong, tiêu và 1.5 chén nước dừa. Đổ hỗn hợp này lên sườn, massage nhẹ cho thấm đều, rồi để ướp ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo lớn, cho một ít dầu ăn và áp chảo các miếng sườn cho săn lại và có màu vàng nhẹ. Sau đó đổ phần nước dừa còn lại (nếu có) vào chảo, bật lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa xuống mức nhẹ, rim sườn trong khoảng 20‑25 phút. Cứ mỗi 5 phút mình lộn mặt sườn một lần để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi sườn đã mềm, thấm đầy gia vị và nước sốt sệt lại, mình rưới một lớp glaze bóng lên mặt sườn rồi bày ra đĩa. Món sườn ram mặn ngọt thơm ngon, màu sắc hấp dẫn này rất hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.