Sườn ram mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm sườn trong nước muối khoảng 5‑10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và trụng qua nước sôi một lần nữa để loại bỏ bớt mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Đặt sườn đã ráo vào tô, cho hành tím, đường, nước mắm, muối, tương ớt và dầu hào vào. Trộn đều tay cho gia vị thấm vào từng miếng sườn, rồi để yên trong 1‑2 tiếng (hoặc lâu hơn nếu có thời gian).

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho sườn vào đảo nhanh trong 3‑4 phút cho bề mặt săn lại, rồi đổ nước sao cho ngập sườn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và hầm trong 15‑20 phút cho sườn mềm và thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Mở nắp, tăng lửa lên lớn, đảo đều để nước bốc hơi và sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần, rắc tiêu lên mặt sườn, tắt bếp. Món sườn ram mặn ngọt đã hoàn thành, dùng nóng kèm cơm trắng sẽ rất ngon.