Sườn ram mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sườn non với một ít muối, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo. Ướp sườn với hạt nêm và tiêu, để yên trong 15 phút để thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong chảo, cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn, đun lửa nhỏ. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp và cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Để hỗn hợp nguội nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Bật lại bếp, cho hỗn hợp hành‑đường vào chảo, sau đó nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và một chút bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều để sườn ngấm màu. Ram sườn trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, lật đều hai mặt, rồi thêm nửa chén nước (hoặc nước dùng) vào, hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sệt lại, khoảng 10 phút. Khi nước đã sệt và sườn thấm vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.