Sườn ram

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn cốtlet dưới vòi nước, dùng nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó để ráo. Dùng chày hoặc mặt dao dẹt đập nhẹ sườn để làm mềm thịt, giúp gia vị thấm nhanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào bát, ướp với nước mắm, bột hành, bột tỏi, bột ớt ngọt và 1 thìa canh sữa đặc. Trộn đều và để yên 30‑60 phút để sườn ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, đun nóng chảo với một ít dầu, cho sườn vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt sườn chuyển sang màu vàng đều. Đừng quên lật đều các mặt để sườn chín đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi sườn đã vàng, đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho vừa ngập mặt sườn. Giảm lửa xuống mức vừa, hầm cho sườn thấm nước dừa khoảng 15‑20 phút cho đến khi nước sệt lại và sườn mềm ngậy.

5. 5

   Bước 5

   Rắc hành lá cắt khúc lên trên, thêm một chút tiêu nếu muốn, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Sữa đặc đã giúp sườn mềm hơn và tạo vị ngọt nhẹ đặc trưng của món.