Chuẩn bị
25 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
6
Calo
860 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.2 kg sườn non
- 300 g thịt ba chỉ
- 300 ml nước
- Hành tỏi băm (nhiều)
Gia vị
- 45 g xì dầu Kikoman
- 60 ml dấm đen hoặc dấm táo
- 90 g đường
- 30 ml dầu mè
- 30 ml hắc xì dầu
- 1 nhúm muối hồng
- Hạt tiêu
- Bột gừng
Sườn om tàu xì là món kho sườn đậm đà, ngọt thanh, thơm mùi hắc xì dầu và dấm, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Thịt ba chỉ chiên vàng tạo độ béo ngậy, còn sườn om mềm tới chín, thấm đều hương vị. Món ăn dễ thực hiện với các bước rõ ràng, chỉ cần chút kiên nhẫn. Khi ăn kèm với hành lá hoặc vừng rang, hương vị sẽ càng hoàn hảo. Hãy cùng mình làm món sườn om tàu xì thơm ngon, đầy hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn và thịt ba chỉ, sau đó cho vào nồi nước sôi có muối và một củ hành khô, đun cho tới khi nước sủi bọt. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để thịt săn chắc hơn.
- 2
Bước 2
Lọc bỏ lớp bì của thịt ba chỉ, cắt thành lát dày 2‑3 mm. Đun nóng một ít dầu ăn trên lửa lớn, chiên lát ba chỉ cho đến khi hai mặt vàng đều, rồi gắp ra để riêng. Dùng phần mỡ còn lại trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, vớt ra. Dùng cùng dầu này chiên sườn cho đến khi các mặt vàng đều, rồi gắp ra.
- 3
Bước 3
Trong một bát, hòa tan xì dầu, hắc xì dầu, dấm, đường, dầu mè, muối hồng, hạt tiêu và bột gừng thành hỗn hợp gia vị đồng nhất, sau đó trộn thêm hành tỏi đã phi.
- 4
Bước 4
Cho sườn, thịt ba chỉ và bì heo (nếu có) cắt miếng vừa ăn vào nồi (nồi đá, gang hoặc nồi dày). Đổ hỗn hợp gia vị lên, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và om trong 30‑40 phút cho sườn mềm và thấm gia vị.
- 5
Bước 5
Nếm lại vị, nếu cần thêm muối hoặc đường, rồi bật lửa lớn để nước sốt sệt lại, áo đều lên sườn cho lớp sốt bóng mượt.
- 6
Bước 6
Rắc hành lá cắt nhỏ hoặc vừng rang lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.