Sườn Om Hàn Quốc (Galbi‑jjim)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ khoai tây bi, rửa sạch. Cà rốt rửa sạch, cắt khúc rồi cắt thành các lát tròn có độ dày tương đương khoai tây để chúng chín đều mà không bị vụn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn bò vào nồi nước sôi, để lửa vừa và trụng trong 2 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Vớt ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sườn vào bát, ướp với nước tương, lê xay, táo xay, tỏi băm, hành tây băm, đường và tiêu. Để ướp trong 30 phút ở nhiệt độ phòng (hoặc dùng sốt galbi đã pha sẵn, tỉ lệ 100 g sườn : 30 g sốt).

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sườn vào áp chảo nhanh trên lửa lớn cho mặt sườn săn lại và có màu vàng nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuyển sườn đã áp chảo, cùng toàn bộ nước ướp và 1 cup nước lọc vào nồi cơm điện, chọn chế độ hầm (slow‑cook).

6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi ở chế độ thấp (low) trong 1 giờ 20 phút cho sườn mềm. Khi sườn đã chín tới, cho khoai tây và cà rốt vào nồi, tiếp tục hầm thêm 10 phút cho rau củ chín vừa.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt nồi, dọn sườn om ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.