Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
1
Calo
580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Sườn lợn
- đậu phụ
- tía tô
- lá lốt
- cà chua
- chuối
- hành tím
Gia vị
- giấm bỗng (mẻ)
- bột nghệ
- dầu ăn
- nước mắm
- bột ngọt (mì chính)
- hạt nêm
Mình nhớ lần đầu tiên ăn món này ở Hà Nội, hương vị chua nhẹ của mẻ hòa quyện cùng vị ngọt của chuối và sườn mềm thơm khiến mình không thể quên. Giờ mình tự làm tại nhà, thay giấm bỗng bằng mẻ để giữ đúng hương vị truyền thống. Món ăn vừa đậm đà, vừa thanh mát, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một tô sườn om chuối đậu thơm ngon, màu sắc bắt mắt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chần sườn qua nước sôi khoảng 2‑3 phút để loại bỏ bọt, sau đó rửa sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Cho sườn vào nồi nước mới, thêm một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho sườn mềm và ngấm vị trong khoảng 20‑25 phút.
- 3
Bước 3
Trong lúc hầm sườn, mình rán đậu phụ cho vàng giòn, lột chuối, ngâm qua nước muối loãng 5 phút rồi chần lại qua nước sôi. Tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- 4
Bước 4
Phi thơm hành tím với dầu ăn, vớt sườn ra xào nhanh, cho chuối, bột nghệ, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm vào, đảo đều. Cuối cùng cho đậu phụ đã rán vào xào chung.
- 5
Bước 5
Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi hầm sườn, cùng cà chua đã xào trên chảo. Thêm khoảng 4 thìa canh mẻ (giấm bỗng) vào, nêm lại cho vừa chua, vừa mặn, khuấy nhẹ rồi đun sôi lại.
- 6
Bước 6
Khi nước sôi, mình cho tía tô và lá lốt thái nhỏ vào, nấu thêm 1‑2 phút, tắt bếp và dọn ra bát. Thưởng thức ngay với cơm trắng để cảm nhận vị chua dịu, ngọt thanh và màu vàng hấp dẫn của món sườn om chuối đậu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.